Knedle es un plato muy típico en la cocina centro europea y de Europa del Este, muy conocido en Polonia, Alemania, Croacia, Serbia y República Checa. Hoy proponemos una versión tradicional, dulce, aunque no con ciruelas como es típico, sino con fresas. Para añadir más sabor vamos a rebozar las bolitas en trocitos de nueces tostados con azúcar caramelizado.
Knedle con fresas- ingredientes:
500g de patatas cocidas
300g de harina de trigo
2 huevos
medio kilo de fresas pequeñas
100g de nueces
una cucharada de azúcar
una cucharada de mantequilla
una pizca de sal
300g de harina de trigo
2 huevos
medio kilo de fresas pequeñas
100g de nueces
una cucharada de azúcar
una cucharada de mantequilla
una pizca de sal
Como preparar knedle con fresas:
1. Cocina las patatas (puede ser con la piel). Una vez cocinadas, pela las patatas y prepara un puré, machacándolos bien hasta que la masa esté cremosa, sin dejar trocitos.
3. A continuación añade la harina poco a poco, amasando con las manos hasta conseguir una masa uniforme y suave
2. Añade a las patatas los dos huevos y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes con ayuda de un robot de cocina.
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3. A continuación añade la harina poco a poco, amasando con las manos hasta conseguir una masa uniforme y suave
Consejo del chef: Deja un poco de harina para después y úsala a la hora de formar las pelotitas rellenas en caso de que la masa se pegue.
4. Lava y seca las fresas y elimina la parte verde. Forma unos rollitos alargados de la masa de patata y corta trozos cuadrados a continuación. Aplasta cada trozo y coloca encima una fresa.
Consejo del chef: Elige fresas pequeñas y redondas. Si las fresas son grandes, córtalas en trozos y rellena las pelotitas con ellos. Si te gusta el plato muy dulce, unta las fresas en azúcar moreno antes de rellenar.
5. Cierra bien cada pieza y forma pelotitas redondas de la masa, teniendo cuidado para no abrirlas.
5. Cierra bien cada pieza y forma pelotitas redondas de la masa, teniendo cuidado para no abrirlas.
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6. Prepara el agua hirviendo con un poco de sal. Coloca las bolitas rellenas en el agua (no pongas todas a la vez, es mejor cocinar por partes para que las bolitas no toquen una a la otra en la cazuela). Espera hasta que empiecen a flotar y cuécelas unos 3-4 minutos más.
7. Saca las pelotitas en un plato y mientras tanto coloca los nueces en una sartén. Añade azúcar moreno y la mantequilla y deja a fuego bajo hasta que el azúcar se derrita.
8. Unta las bolitas rellenas en los nueces tostados con azúcar y sirve.
