Knedle - bolitas de patata rellenas - con carne y reducción de Pedro Jimenez

Knedle es un plato muy típico en la cocina centro europea y de Europa del Este, muy conocido en Polonia, Alemania, Croacia, Serbia y República Checa. La versión más extendida es con un relleno dulce de ciruelas frescas. Nosotros proponemos una versión salada: bolitas de patata rellenas de carne picada con queso brie.

Knedle - bolitas de patata rellenas - con carne y reducción de Pedro Jimenez- ingredientes:

500g de patatas cocidas
300g de harina de trigo
250g de carne picada
50g de queso brie
2 huevos
una cebolla
reducción de Pedro Jimenez para decorar

Como preparar el bocadillo con pasta de berenjena asada y tahinKnedle - bolitas de patata rellenas - con carne y reducción de Pedro Jimenezi:

1. Cocina las patatas (puede ser con la piel). Una vez cocinadas, pela las patatas y prepara un puré, machacándolos bien hasta que la masa esté cremosa, sin dejar trocitos.

2. Añade a las patatas los dos huevos y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes con ayuda de un robot de cocina.
3. A continuación añade la harina poco a poco, amasando con las manos hasta conseguir una masa uniforme y suave.

Consejo del chef: Deja un poco de harina para después y úsala a la hora de formar las pelotitas rellenas en caso de que la masa se pegue.

4. Para preparar el relleno fríe primero la cebolla picada fino y añade la carne picada. Fríe durante 5 min aproximadamente, hasta que se haga la carne. Por otro lado en una tabla para cortar trocea el queso brie en dados pequeños.
5. Corta la masa de patata en unos cuadrados medianos. Coloca encima de cada cuadrado un poco de carne y un trozo de queso y a continuación envuelve el relleno con la masa, creando una pelotita. Repitelo con todos los cuadrados, hasta que se acabe la masa y la carne.



6. Prepara el agua hirviendo con un poco de sal. Coloca las bolitas rellenas en el agua (no pongas todas a la vez, es mejor cocinar por partes para que las bolitas no toquen una a la otra en la cazuela). Espera hasta que empiecen a flotar y cuécelas unos 3-4 minutos más.
7. Saca las bolitas del agua y sirve con un poco de la reducción de Pedro Jimemez.