Bocadillo con pasta de berenjena asada y tahini

Para un desayuno ligero o una merienda proponemos un par de rebanadas de pan con pasta de berenjena asada y tahini.  La pasta tiene una textura espumosa y un sabor muy suave. La servimos con aceitunas negras, cebollino picado fino y una pizca de pimentón. 

Bocadillo con pasta de berenjena asada y tahini - ingredientes:

una berenjena grande
un diente de ajo
una cucharadita de sal
una cucharadita de comino
una cucharada de zumo de limón
una cucharada de aceite
medio vaso de sésamo

pan, aceitunas negras sin hueso, pimentón y cebollino

Como preparar el bocadillo con pasta de berenjena asada y tahini:

Para preparar la pasta vamos a hornear una berenjena primero y después la vamos a mezclar con una masa tahini elaborada previamente.

1. Lava y seca la berenjena. A continuación pincha la piel con un tenedor, haciendo pequeños agujeritos en toda la superficie.
2. Calienta el horno a 180 grados y hornea la berenjena unos 40 minutos, hasta que esté muy blanda por dentro y tenga piel de color oscuro.

3. Saca la berenjena del horno y deja que se enfríe, mientras que vayas haciendo la masa tahini con comino.



4. Vierte el sésamo y el comino al vaso de una batidora, añade un poco de sal y tritura hasta conseguir una pasta suave y cremosa.
5. Añade una cucharada de aceite y el ajo y sigue triturando hasta que no queden trocitos y hasta que la masa tenga una textura uniforme.

Consejo del chef: La pasta se puede preparar también con una batidora de mano, aunque la que tiene vaso es mucho más cómodo y limpio.

6. Finalmente corta la berenjena asada en trozos y añade la pulpa al vaso de la trituradora. Añade el zumo de limón y bate hasta que la masa tenga la textura espumosa y suave.


7. Unta las rebanadas de pan y coloca encima las aceitunas cortadas en rodajas. Decora con cebollino, algunos granos de sésamo y una pizca de pimentón.

8. La pasta de berenjena asada se puede guardar en la nevera en un tarro 1-2 días.