Ensalada caliente de guisantes frescos, pollo asado con parmesano y espinacas

Una ensalada también puede ser caliente y una comida caliente también puede ser verde! Hoy proponemos un plato delicioso, muy rico en proteínas, verde y caliente a la vez: ensalada caliente de guisantes frescos, pollo asado con parmesano y espinacas.

Ensalada caliente de guisantes frescos, pollo asado con parmesano y espinacas - ingredientes:

una pechuga de pollo
un manojo de espinacas
un aguacate
3 patatas
un puñal de guisantes frescos
5-6 cucharadas de parmesano
aceite

pimienta
una pizca de sal

Como preparar la ensalada caliente de guisantes frescos, pollo asado con parmesano y espinacas:

1. Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en agua salada unos 15 minutos,  hasta que estén blandas.

2. Separa la clara de la yema del huevo. Mezcla la clara con la pimienta y con la sal.

3. Unta la pechuga de pollo en la clara y después en el parmesano.Hornea a 180 grados durante 20 min.

Consejo del chef:  La yema que sobra puedes usar para prepara otro plato, por ejemplo pan dulce con almendras.

4. Cuece los guisantes durante unos 10 minutos en agua con un poco de sal.

5. Escurre los guisantes y las patatas y añade las espinacas y aguacate cortado en trozos.

6. Añade también la pechuga de pollo horneada con parmesano y cortada en trozos.
7. Alinea con un poco de aceite y sirve caliente.