Cupcakes con fresas

Deliciosos cupcakes con fresas directamente del jardín, hechos al horno, con un poco de azúcar glas y pequeñas hojas de menta para decorar. 

Son un desayuno ideal, también pueden ser merienda o postre. Los mejores están recién hechos pero también se pueden congelar para desayunarlos otro día. 

Tienes una visita? - En menos de una hora puedes preparar una dulce merienda para acompañar el café.

Cupcakes con fresas - ingredientes:

4 huevos
un vaso de azúcar (250g)
dos vasos de harina
200g de mantequilla
dos cucharaditas de levadura
azúcar de vainilla
600-700g de fresas
azúcar glas para decorar

Como preparar los cupcakes con fresas:

1. Separa la yema de la clara de los huevos y añade azúcar a las claras de huevo.

2. Bate las claras con azúcar y azúcar de vainilla hasta conseguir una espuma suave.		3. Añade las yemas y sigue batiendo hasta que se unan los ingredientes.
4. Pasa la harina y la levadura por un colador fino y añade al resto de los ingredientes.		5. Funde la mantequilla y una vez enfriada añádela a la masa. Mezcla bien.

Fresas: aportan mucha fibra y poco azúcar, ricas en la vitamina C y ácido fólico.

Consejo del chef:  Coloca las fresas con el corte hacía arriba, así el jugo se mantendrá dentro de la fresa y el pastel será más esponjoso. 

6. Coloca la masa en las formas, sin poner demasiado, la masa va a crecer al hornear.		7. Lava y seca las fresas, córtalas por la mitad y coloca encima de cada cupcake.
8. Hornea a 180 grados durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.		9. Deja que los cupcakes se enfríen antes de sacar los de las formas.

10. Decora con abundante cantidad de azúcar glas espolvoreado.

11. Que aproveche!!!

De la misma masa puedes  hacer también pastel de fresas.