Lucio asado con cebolla y tomates

Ingredientes:

lucio
3-5 tomates
una cebolla
zumo de un limón
medio ajo
una rama re menta
eneldo picado
orégano
aceite y sal

Modo de preparación:

1. Limpia el pescado y déjalo abierto por debajo pero en una pieza. Haz pequeños cortes en el lomo para colocar la menta.

2. Pela los dientes del ajo y machácalos con una prensa para conseguir masa suave.		3. Añade el eneldo picado, sal y el orégano, mezcla todo bien.
4. Frota el pescado por dentro y por fuera con el ajo y las hierbas.		5. Úntalo en el zumo de limón y deja unos 15 minutos para que absorba lso sabores.

Lucio: pescado de aguas dulces, de Europa del norte y Norteamérica

6. Coloca el pescado en una bandeja con papel de hornear, con la menta en los cortes.

7. Añade la cebolla y el tomate cortados en rodajas, unta con unas gotas de aceite.

Consejo del chef:  Lucio es un pescado de sabor muy suave y rico pero tiene muchas espinas, la mayor parte de ellas se encuentra en la zona de la cola; hay que comer con mucho cuidado y sin prisa.

8. Hornea durante unos 25 minutos a 180 grados.

9. Sirve caliente.