Huevos revueltos con míscalos

Huevos revueltos con míscalos es un plato perfecto para desayunar en familia el fin de semana. Delicioso y caliente, se puede acompañar con tostadas o rebanadas de pan recién hecho. También sirve para hacer un rico bocadillo si el plan es hacer una excursión.

Huevos revueltos con míscalos- ingredientes

3-4 huevos

100g de míscalos
una cebolla
una pizca de sal
eneldo fresco o cebollino (opcional)
aceite para freír

Como preparar loshuevos revueltos con míscalos:

1. Pela la cebolla, pícala fino y fríela en una sartén a fuego lento hasta que tenga color transparente.

2. Cuando la cebolla esté casi hecha añade míscalos y fríe unos 10 minutos más hasta que estén blandos.

3. Mientras se estén fríendo las setas con la cebolla bate los huevos en un bol con un chorrito de agua y una pizca de sal.
4. Cuando los huevos estén batido y la cebolla con míscalos hecha añádelos a la sartén.

Consejo del chef: Míscalos pueden congelarse perfectamente. Si consigues las setas frescas de la temporada puedes congelarlos para comer en otro momento.

5. Una vez los huevos batidos estén en la sartén espera hasta que los bordes empiezen a cuajar y entonces acerca la parte cuajada de los bordes hacía el centro con una cuchara de madera, sin remover demasiado.


6. Espera a que cuaje la parte que se ha distribuido por los bordes de la sartén al remover y apartala también hacía el centro, así hasta que cuaje el resto de los huevos, sin que se dore por debajo.

7. Quita la sartén del fuego y sirve inmediatamente. Puedes decorar los huevos con eneldo fresco picado o con cebollino.

Consejo del chef: Si añades un poco de mantequilla al principio a la hora de freir las setas el plato estará mucho mas rico.