Rollitos de berenjena rellenos de carne

Si tienes una visita y quieres servir algo especial o simplemente te apetece comer algo muy rico, prepara rollitos de berenjena rellenos de carne. 

Es un plato delicioso, muy sencillo y además lo puedes preparar con antelación y poner al horno en un momento, justo antes de servir. 

Rollitos de berenjena rellenos de carne - ingredientes:

250g de carne picada

una berenjena grande
una cebolla
1-2 tomates
3-4 cucharadas de parmesano
una copa pequeña de vino blanco
1-2 dientes de ajo
un trocito de chile
una cucharadita de pimentón
una cucharadita de orégano
una cucharada de mantequilla
pimienta y sal

Como preparar los rollitos de berenjena rellenos de carne:

1. Pela la cebolla y el ajo, quita las semillas de chile.

2. Pica fino la cebolla y también el ajo. Calienta una sartén y fríe junto con mantequilla, orégano y chile a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.



3. Añade a la carne picada el pimentón, pimienta y sal.
4. Cuando se enfríe un poco la cebolla frita, añádela también junto con el parmesano. Mezcla todo bien.

5. Corta la berenjena a lo largo en rodajas no demasiado finas.

Consejo del chef: No cortes rodajas muy finas. Si son demasiado finas la berenjena se quedará menos jugosa después de asar.

6. Unta cada rodaja con aceite por ambos lados y fríe a la parrilla hasta que se vean las marcas doradas.

7. Coloca encima de cada rodaja un poco de carne picada y cierra formando un rollito. 

8. Pela los tomates y córtalos en trozos. A continuación fríelos en una sartén unos 20 minutos con vino, pimienta y sal, hasta que los tomates se deshagan y se conviertan en una salsa espesa.
9. Coloca la salsa de tomate en el fondo de un recipiente para hornear.


10. Encima del tomate coloca los rollitos de berenjena, uno al lado de otro.
11. Hornea unos 20 minutos a 180 grados.

12. Sirve caliente.

Judías verdes rebozadas

Hoy preparamos un plato muy primaveral y verde, aunque también contundente: judías verdes rebozadas. 

Se comen calientes como acompañamiento de pescado o carne, también están muy ricas solas. Las judías verdes son muy jugosas y tienen mucho sabor. También existen judías de color amarillo y de sabor más suave. Se preparan de manera igual.

Judías verdes rebozadas - ingredientes:

300g de judías verdes

dos cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de pan rallado

Como preparar las judías verdes rebozadas:

1. Lava las judías verdes y corta la parte final de cada una de ellas, por ambos extremos.

2. Calienta el agua con sal en una cazuela grande. Cuando llegue a hervir añade las judías verdes.

3. Cocina las judías verdes unos 15 minutos.

4. Caca del agua la verdura y escúrrela.
5. A continuación derrite la mantequilla en una sartén a fuego lento. Añade pan rallado y mezcla bien.

Consejo del chef: Fríe el pan rallado a fuego muy bajo, si la masa se vuelve demasiado espesa añade un poco de mantequilla.

6. Finalmente añade las judías verdes y mezcla todo bien. 

7. Que aproveche!

Mermelada de arándanos rojos

Algo dulce para desayunar o para acompañar otros platos, desde las carnes asadas hasta postres: hoy vamos a preparar mermelada casera de arándanos rojos. 

Mermelada de arándanos rojos - ingredientes:

un vaso de arándanos rojos

un vaso de azúcar

Como preparar la mermelada de arándanos rojos:

1. Lava y seca los arándanos rojos. Colócalos en una sartén y añade al azúcar.

2. Calienta los arándanos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. El azúcar se derretirá poco a poco con el calor y los arándanos empezarán a soltar su jugo.

3. Cuando el azúcar se derrita mantén los arándanos a fuego lento durante unos 20 minutos más, removiendo frecuentemente, hasta que los arándanos se deshagan.

Consejo del chef: Si la mermelada se va quedando demasiado espesa añade un poco de agua y sigue removiendo a fuego lento.

4. Sirve con tostadas para desayunar o acompañando las carnes o los postres.

Consejo del chef: Si almacenas la mermelada en la nevera y se queda demasiado dura después de unos días puedes ablandarla calentando en microondas durante unos  5 segundos.

Pastel de chocolate con cerveza Guiness

Para una ocasión especial: un postre especial -  pastel de chocolate con cerveza Guiness.  Esponjoso y tierno, dulce pero con un toque amargo. Cubierto de una deliciosa capa de chocolate y un poco de azúcar glas (o una crema de queso philadelphia que simula la espuma de la cerveza).

Pastel de chocolate con cerveza Guiness - ingredientes:

250 ml de cerveza Guiness

250g de mantequilla
75g de cacao
200g de azucar
140ml de natia agria (min 18% de grasa)
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
275g de harina de trigo
2 cucharaditas de bicarbonato sódico

para la cubertura de chocolate: 100g de chocolate negro y 40g de mantequilla

Como preparar el pastel de chocolate con cerveza Guiness:

1. Vierte la cerveza a una cazuela y añade la mantequilla. 

2. Calienta a fuego lento, hasta que los trozos de mantequilla se derritan totalmente.

3. A continuación aparta la cerveza del fuego y añade el cacao. Mezcla hasta que el cacao se disuelva y añade también el azúcar.
4. En un bol aparte bate los huevos con la nata y con el extracto de vainilla con ayuda de un robot de cocina.

5. Añade la nata con huevos a la cerveza y mezcla para que se junten todos los ingredientes.

Consejo del chef: La cerveza puede estar templada, pero no muy caliente en el momento de añadir los huevos con nata.

6. A continuación añade la harina mezclada con el bicarbonato, poco a poco, removiendo todo el tiempo hasta conseguir una masa uniforme. Calienta el horno a 180 grados.
7. Vierte la masa a una forma preparada para hornear (con papel de horno o papel alvál en el fondo) y hornea el pastel unos 50 minutos.

Consejo del chef: El pastel está listo cuando al meter un palito podamos observar que está seco.

8. Para preparar la cobertura de chocolate derrite a baño maría el chocolate con la mantequilla, removiendo todo el tiempo.
9. Cuando el pastel se enfríe cubre la superficie con la cobertura de chocolate (todavía caliente).

Consejo del chef: Para simular la espuma de cerveza bate 300g del queso philadelphia con 150g de azúcar glas y 125ml de nata para montar y oloca la crema encima del pastel.

10. Que aproveche!