Knedle con fresas

Knedle es un plato muy típico en la cocina centro europea y de Europa del Este, muy conocido en Polonia, Alemania, Croacia, Serbia y República Checa. Hoy proponemos una versión tradicional, dulce, aunque no con ciruelas como es típico, sino con fresas. Para añadir más sabor vamos a rebozar las bolitas en trocitos de nueces tostados con azúcar caramelizado.

Knedle con fresas- ingredientes:

500g de patatas cocidas
300g de harina de trigo
2 huevos
medio kilo de fresas pequeñas
100g de nueces
una cucharada de azúcar
una cucharada de mantequilla
una pizca de sal

Como preparar knedle con fresas:

1. Cocina las patatas (puede ser con la piel). Una vez cocinadas, pela las patatas y prepara un puré, machacándolos bien hasta que la masa esté cremosa, sin dejar trocitos.

2. Añade a las patatas los dos huevos y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes con ayuda de un robot de cocina.

3. A continuación añade la harina poco a poco, amasando con las manos hasta conseguir una masa uniforme y suave

Consejo del chef: Deja un poco de harina para después y úsala a la hora de formar las pelotitas rellenas en caso de que la masa se pegue.

4. Lava y seca las fresas y elimina la parte verde. Forma unos rollitos alargados de la masa de patata y corta trozos cuadrados a continuación. Aplasta cada trozo y coloca encima una fresa.

Consejo del chef: Elige fresas pequeñas y redondas. Si las fresas son grandes, córtalas en trozos y rellena las pelotitas con ellos. Si te gusta el plato muy dulce, unta las fresas en azúcar moreno antes de rellenar. 

5. Cierra bien cada pieza y forma pelotitas redondas de la masa, teniendo cuidado para no abrirlas.

6. Prepara el agua hirviendo con un poco de sal. Coloca las bolitas rellenas en el agua (no pongas todas a la vez, es mejor cocinar por partes para que las bolitas no toquen una a la otra en la cazuela). Espera hasta que empiecen a flotar y cuécelas unos 3-4 minutos más.
7. Saca las pelotitas en un plato y mientras tanto coloca los nueces en una sartén. Añade azúcar moreno y la mantequilla y deja a fuego bajo hasta que el azúcar se derrita.



8. Unta las bolitas rellenas en los nueces tostados con azúcar y sirve.