Tarta de queso Pozolico

Esta receta la hemos recibido de los dueños de Pozolico - un pequeño hotel en la Villa del Libro: Urueña. Es un sitio muy agradable y se puede disfrutar de la deliciosa tarta de queso servida para el postre. La receta es muy curiosa y la tarta tiene textura única que vale mucho la pena probar.

Tarta de queso Pozolico- ingredientes:

400ml de nata para montar
375g de queso Burgos
4 huevos
4-5 cucharadas de azúcar blanco

Como preparar la tarta de queso Pozolico:

1. Coloca el queso y la nata en un bol grande.

2. Añade los 4 huevos y el azucar.

3. A continuación bate todo con ayuda de un robot de cocina, hasta que el queso de distribuya de forma uniforme.

Consejo del chef: Elige un bol con bordes altos, ya que la nata al ser bastante líquida podría salpicar a la hora de batirla.

4. Prepara un recipiente para hornear con un trozo de papel de aluminio en el fondo. Vierte la tarta.

5. Prepara también otro recipiente, más grande, y llénalo con agua. 
6. Hornea la tarta a baño maría a 180 grados durante unos 40 minutos.

7. Saca la tarta del horno y deja que se enfríe totalmente.



8. Sirve la tarta una vez enfriada en la nevera, con un poco de mermelada por encima.

Consejo del chef: Si usas la  cobertura de fruta, la tarta quedará más bonita si le das la vuelta antes de poner mermelada y servir.

Knedle con fresas

Knedle es un plato muy típico en la cocina centro europea y de Europa del Este, muy conocido en Polonia, Alemania, Croacia, Serbia y República Checa. Hoy proponemos una versión tradicional, dulce, aunque no con ciruelas como es típico, sino con fresas. Para añadir más sabor vamos a rebozar las bolitas en trocitos de nueces tostados con azúcar caramelizado.

Knedle con fresas- ingredientes:

500g de patatas cocidas
300g de harina de trigo
2 huevos
medio kilo de fresas pequeñas
100g de nueces
una cucharada de azúcar
una cucharada de mantequilla
una pizca de sal

Como preparar knedle con fresas:

1. Cocina las patatas (puede ser con la piel). Una vez cocinadas, pela las patatas y prepara un puré, machacándolos bien hasta que la masa esté cremosa, sin dejar trocitos.

2. Añade a las patatas los dos huevos y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes con ayuda de un robot de cocina.

3. A continuación añade la harina poco a poco, amasando con las manos hasta conseguir una masa uniforme y suave

Consejo del chef: Deja un poco de harina para después y úsala a la hora de formar las pelotitas rellenas en caso de que la masa se pegue.

4. Lava y seca las fresas y elimina la parte verde. Forma unos rollitos alargados de la masa de patata y corta trozos cuadrados a continuación. Aplasta cada trozo y coloca encima una fresa.

Consejo del chef: Elige fresas pequeñas y redondas. Si las fresas son grandes, córtalas en trozos y rellena las pelotitas con ellos. Si te gusta el plato muy dulce, unta las fresas en azúcar moreno antes de rellenar. 

5. Cierra bien cada pieza y forma pelotitas redondas de la masa, teniendo cuidado para no abrirlas.

6. Prepara el agua hirviendo con un poco de sal. Coloca las bolitas rellenas en el agua (no pongas todas a la vez, es mejor cocinar por partes para que las bolitas no toquen una a la otra en la cazuela). Espera hasta que empiecen a flotar y cuécelas unos 3-4 minutos más.
7. Saca las pelotitas en un plato y mientras tanto coloca los nueces en una sartén. Añade azúcar moreno y la mantequilla y deja a fuego bajo hasta que el azúcar se derrita.



8. Unta las bolitas rellenas en los nueces tostados con azúcar y sirve.

Crema de brócoli y guisantes con queso azul

Como la primavera está llegando con pasos pequeños - hoy un plato primaveral pero caliente:  crema de guisantes y coliflor con queso azul.  Es una comida o cena ligera pero aporta calor y no deja con hambre. Con un poco de queso al gusto, esta crema de verduras es un manjar.

Crema de brócoli y guisantes con queso azul - ingredientes:

un brócoli
200g de guisantes frescos o congelados
2 litros de caldo
una cebolla
1-2 dientes de ajo
una cucharada de aceite
una cucharada de mantequilla
100g de queso azul
sal

Como preparar la crema de brócoli y guisantes con queso azul:

1. Pela y pica la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños.

2. Calienta en la sarten la mantequilla y el aceite y fríe la cebolla con ajo a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
3. Lava también el brócoli y córtalo en trozos medianos.

Consejo del chef: Haz un pequeño corte en los troncos de brócoli. Así se los troncos se harán más rápido y no se romperá la flor. 

4. Añade el brócoli a la sartén y fríe 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Coloca todo en una cazuela y añade el caldo. Lleva la sopa a ebullición.
6. Finalmente añade los guisantes y cocina unos 10 minutos hasta que la verdura esté blanda.

7. Añade una pizca de sal y el queso. Tritura todo y sirve.
8. Que aproveche!

Brócoli y coliflor con romero y ajo

Que tal un plato de flores con un poco de ajo y mantequilla? Parece muy extraño? En realidad hay unas flores comestibles muy populares y son:  brócoli y coliflor.  La parte de estas dos verduras que se come es la floor. Están deliciosas cocidas o fritas. Hoy vamos a preparar un plato de ambos, con un poco de romero, mantequilla y ajo. Es una delicia!

Brócoli y coliflor con romero y ajo - ingredientes:

un coliflor
un brócoli o dos si son pequeños
4-5 dientes de ajo
una cucharada de mantequilla
una hoja de romero
sal

Como preparar brócoli y coliflor con romero y ajo:

1. Laca la coliflor y el brócoli y córtalos en trozos medianos.

2. Cocina los trozos de brócoli y coliflor en agua salada, durante unos 5 minutos.

Consejo del chef: Para que los troncos no se queden duros haz un pequeño corte al final de los que están mas gordos. Así se cocinarán más rápìdo. 

3. Escurre la verdura y déjala un rato para que no esté muy mojada.

4. A continuación corta el ajo y fríelo a fuego lento con las hojas de romero hasta que esté dorado, pero no marrón.
5. Finalmente añade la verdura y fríe unos 3 minutos más.

5. Sirve enseguida.