Costillas con salsa de ciruelas y vino tinto

Preparas una cena especial o comida para muchos invitados hambrientos? Este plato será una buena opción: algo delicioso y contundente -  costillas con salsa de ciruelas y vino tinto.  La tierna carne de las costillas sabe muy bien en su propia salsa con frutos secos y especias. Es una receta que merece la pena probar.

Costillas con salsa de ciruelas y vino tinto - ingredientes:

1kg de costillas de cerdo (las mejores son las que tienen bastante carne)
250g de ciruelas secas sin hueso
2 cebollas medianas
medio litro de caldo
una copa de vino tinto
2 dientes de ajo
una cucharada de orégano
una cucharadita canela
una cucharadita de pimientón dulce
pimienta negra
sal

Como preparar las costillas con salsa de ciruelas y vino tinto:

1. Corta las costillas a lo largo de los huesos. Colócalas en una sartén grande y fríe por ambos lados (5 minutos) hasta que estén doradas por fuera. Después pasa las costillas a una cazuela con fondo ancho.

2. Corta la cebolla y el ajo en rodajas y fríelos a fuego mediano en la misma sartén dónde estaba la carne. Cuando la cebolla empiece a estar dorada pasala a la cazuela junto con la carne.

3. Fríe la carne con la cebolla durante un minuto en la cazuela. A continuación añade el vino tinto.

Consejo del chef: Para que la carne quede más tierna, ponlo en una sartén caliente y no remuevas demasiado. 

4. Añade las ciruelas y después la mitad del caldo, orégano, pimientón y canela.
5. Cubre la cazuela y manténla a fuego bajo durante unos 20 minutos. Mira de vez en cuando si la carne no se pega al fondo. Salpimienta. Si el caldo reduce demasiado, añade más.

6. Si quieres que salsa sea más espesa añade un poco de nata agria al final.
7. Sirve caliente, está muy rico con puré de patata.