Faworki

Faworki son dulces tradicionales polacos que se comen para celebrar el final de carnaval, el último jueves antes de comienzo de cuaresma - el Jueves Gordo. Los dulces y crujientes lazos recubiertos de azúcar glas están deliciosos y según la tradición: cuanto más se come - mejor.

Faworki - ingredientes:

200g de harina de trigo
3-4 cucharadas de nata agria
3 yemas de huevo
una pizca de sal
una cucharada de alcohol
azúcar glas para decorar
aceite para freír (al menos medio litro)
toallas de papel para escurrir los dulces

Como preparar faworki:

1. Separa las claras y las yemas de huevo y guarda las claras para hacer otra receta.

2. Añade las yemas y la sal a la harina preparada en un bol grande o en una superficie limpia para amasar.

3. Añade también la nata y el alcohol.

Consejo del chef: El alcohol previene que las galletas absorban la grasa a la hora de freír. Debe ser muy fuerte, cuantos más grados mejor. 

4. Mezcla bien todos los ingredientes y amasa con las manos hasta conseguir una masa suave. Si se pega a las manos añade un poco más de harina.

5. La masa debe tener superficie suave, ligeramente elástica. 

6. Aplana la masa con un rodillo, muy fino. Cuanto más fina consigues la masa mas crujientes serán los dulces.
7. A continuación corta rectángulos de 15 por 3 cm con un cuchillo afilado. Puedes usar también el cortador para las pizzas. En el medio de cada rectángulo corta un agujero alargado.

8. Pasa un extremo del dulce a través del agujero y estira delicadamente. Ya está hecho el lacito.

9. Coloca los lacitos uno al lado de otro y calienta el aceite en una cazuela plana. 

Consejo del chef: El aceite debe tener ca. 180 grados. Los faworki se fríen en aceite caliente. Si los colocas en aceite demasiado frío saldrán muy grasientos y si calientas demasiado el aceite se pueden quemar con facilidad.

10. Para hacer prueba si el aceite está listo coloca en la cazuela un pequeño trozo de la masa. Si empiezan a salir burbujas, ya puedes freír los dulces.
11. Faworki se fríen mu rápido, en medio minuto tendrás que darles la vuelta y enseguida sacarlos y escurrir en un plato con toallitas de papel para que absorba la grasa.

Consejo del chef: Para sacar los dulces no uses ninguna herramienta de plástico. El aceite estará muy caliente y puede fundir el plástico.

12. Una vez que los faworki estén fríos, espolvorea encima una buena capa de azúcar glas.



13. Que aproveche!