Merluza con zanahoria, tomate y apio

Pescadito frito con una sabrosa salsa de verduras es un plato que tiene que gustar :o) Para que sea más agradable de comer hemos elegido pescado en filetes y sin espinas. Lo servimos con verduras fritas a fuego lento: apio y zanahoria con una salsa de tomate, pimienta y sal.

Merluza con zanahoria, tomate y apio - ingredientes:

3-5 filetes de merluza
tomate frito o 3 tomates grandes para preparar la salsa de tomate frito
3-5 zanahorias grandes
3 cebollas
una raíz de apio
1-2 cucharadas de harina para rebozar
pimienta y sal

Como preparar la merluza con zanahoria, tomate y apio:

1. Pela la cebolla y córtala fino. En una sartén grande fríe la cebolla a fuego lento con un poco de aceite.		2. Mientras, pela las zanahorias y el apio. Ralla la verdura con ayuda de una ralladora.
3. Añade la zanahoria y el apio. Tapa la sarten y deja que se hagan a fuego lento unos 15 min.		4. Añade el tomate frito, y remueve. Salpimienta y deja otros 15 minutos más.

Consejo del chef:  Si tienes tomates frescos, pélalos y fríelos con un poco de cebolla y un diente de ajo a fuego lento mientras que se esté haciendo la zanahoria con el apio y añádelos después a la sartén.

5. Salpimieta el pescado y rebózalo suavemente con la harina. Calienta aceite en otra sartén.

6. Fríe el pescado a fuego mediano por ambos lados: 2-3 minutos por cada lado.

7. Finalmente rellena el fondo de una fuente con las verduras fritas. Coloca encima una parte del pescado y cúbrelo con una capa de verduras. Continua con una capa de pescado y otra capa de verduras para terminar.

8. Se puede servir caliente o templado, al gusto. Que aproveche!