Sopa oriental con brócoli, salmón y setas

Muy ligera un poco picante a la vez, la sopa caliente de brócoli y salmón es un plato muy rico para el invierno. Los tiernos trozos de salmon y jugoso brócoli mojados en un caldo picante combinan alimentan muy bien. 

Sopa oriental con brócoli, salmón y setas - ingredientes:

un brócoli pequeño
200g de salmón fresco
1 litro de caldo
una cucharada de salsa se soja
4-5 setas chinas
un chile
una cucharada de acéite de soja
2 cucharadas de zumo de limón
una cucharadita de hierba de limón
cebollino para decorar
pimienta y sal

Como preparar la sopa oriental con brócoli, salmón y setas:

1. Cocina primero el caldo. Añade la salsa de soja, chile y la hierba de limón. Cocina el caldo 3 minutos y apaga el fuego.

Consejo del chef: Si quieres que el caldo sea más picante añade al caldo un poco de jengibre.

2. Corta la piel del trozo de salmón y córtalo en trozos. Prepara una salsa de aceite de sésamo y zumo de limón.

3. Unta las setas en agua hirviendo y déjalas reposar unos 15 minutos, hasta que se ablanden.

4. Mezcla los trozos de salmón en la salsa de aceite y limón y déjalos reposar 15 minutos.

5. Vuelve a calentar el caldo y añade las setas y brócoli cortados en trozos y cocina 10 minutos.

8. Apaga el fuego y añade los trozos de salmón. Deja la sopa cubierta con una tapa durante 3-5 minutos.

9. Salpimienta y sirve con cebollino picado fino.