Tortitas de quinoa y calabacin con parmesano

Otro plato de quinoa, muy sabroso y sin gluten: las tortitas con parmesano y calabacín. Estan muy ricas solas y también acompañadas, con una ensalada o con patatas. También es bastante sencillo de prepararlas. Se comen calientes, lo mejor es comerlas recién hechas. Realmente están tan ricas que con toda la seguridad no van a quedar para después. 

Tortitas de quinoa y calabacin con parmesano - ingredientes:

un calabacin

un trozo de puerro
una taza de quinoa
una taza de queso parmesano
media taza de maizena
una taza de yogur griego
un diente de ajo
una cucharadita de pimienta negra
una pizca de sal
aceite para freír

Cómo preparar las tortitas de quinoa y calabacin con parmesano:

1. Lava los granos de quinoa bajo un chorro de agua abundante durante unos cuantos segundos.

2. A continuación coloca la quinoa en una sartén caliente para tostarla unos 3 minutos. Remueve de vez en cuando

3. Calienta en un cuenco doble de agua de lo que tienes de quinoa y cocina los granos durante unos 15 minutos, hasta que estén blandos y dupliquen su tamaño.

Quinoa: rica en proteínas, magnesio y hierro, vitaminas, A, C y E; libre de gluten

 Consejo del chef: Se recomienda lavar la quinoa antes de prepararla para eliminar las toxinas que se ubican en la superficie de los granos. Si tuestes los granos después, obtendrás un rico toque de sabor a nuez. 

4. Mientras, corta fino el puerro y el ajo y fríelos a fuego lento durante 5 minutos.		5. Ralla fel calabacín con un rallador. Debes obtener trozos finos pero no una espuma.
6. Añade el calabacín rallado a la sartén y fríe removiendo unos 3 o 4 minutos.		7. Cuando la quinoa esté cocida añádela también y sigue removiendo y friendo unos 2 minutos más.

8. Añade también el yogur y mantén el sartén en el fuego hasta que se mezclen los ingredientes.		9.  Haz los mismo con el queso rallado. Remueve mientras que el queso se vaya derritiendo.
10. Añade poco a poco la maizena: mide una cantidad que espese la masa suficiente para poder formar tortitas.		11. Calienta aceite en otra sartén, forma tortitas y fríelas a fuego medio 5 minutos por cada lado.

12. Sirve caliente, recién hecho.