Sopa de quinoa

La quinoa - el llamado "super-alimento": el grano con más nutrientes por 100 calorías, sin colesterol, sin gluten y no provoca alergias. Proviene de los Andes y por sus valores nutritivos se ha convertido en un alimento de los astronautas de la Nasa.  Además de todo eso es un cereal muy sabroso y de textura suave. Hoy cocinamos una sopa caliente de quinoa.

Sopa de quinoa - ingredientes:

medio puerro
1-2 zanahorias grandes
2-3 patatas
un hueso de cerdo
media taza de quinoa
una cucharada de aceite
pimienta
sal

Cómo preparar la sopa de quinoa:

1. Pela la zanahoria y las patatas, lava las verduras y córtalas en trozos pequeños.

2. Coloca las verduras y los granos de quinoa en una cazuela con aceite y remueve durante un minuto.

Quinoa: rica en proteínas, magnesio y hierro, vitaminas, A, C y E; libre de gluten

 Consejo del chef: Antes de añadir quinoa lávala con un chorro de agua fría para eliminar  saponina, una sustancia tóxica que se encuentra en la superficie de los granos. 

3. Corta en varios trozos el hueso de cerdo y añádelo a las verduras. Remueve un minuto más.

4. Añade dos litros de agua, pimienta y sal. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.

5. Sirve caliente.