Este plato, muy otoñal, está muy rico tanto recién hecho como el siguiente día. El lomo con toque de queso de cabra escondido en los rollitos acompañado con ciruelas en una salsa de soja y canela. Es un plato contundente y muy sabroso.
Lomo relleno de queso de cabra con ciruelas - ingredientes:
200g de jamón serrano cortado en rodajas grandes
50g de queso de cabra para asar
una rama de canela/ una cucharadita de canela en polvo
una guindilla seca
una cucharada de mantequilla
una cucharada de acéite
dos cucharadas de miel
zumo de medio limón
una cucharada de salsa de soja
una cucharadita de maizena
una pizca de sal
pimienta negra
Lomo relleno de queso de cabra con ciruelas:
1. Corta el lomo en rodajas. Aplasta cada rodaja presionando con el cuchillo.
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2. En cada rodaja enrolla un trozo del queso de cabra. Después envuelve en jamón.
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3. Fríe la carne con aceite y mantequilla unos 7 minutos, dándole vuelta pata que se dore.
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4. Mientras, lava las ciruelas y córtalas en trozos. Elimina el hueso.
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5. Quita la carne del sartén y coloca las ciruelas. Fríelas unos minutos hasta que estén blandas.
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6. Mezcla en un bol el zumo de limon, canela rallada, soja, guindilla y maiz ena. Añade la salsa y la carne.
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7. Fríe unos 3 minutos más, hasta que se mezclen los sabores.
8. Sirve caliente.
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