Crema de brócoli con espinacas y queso mascarpone

La crema de brócoli es un plato de verduras muy sabroso y fácil de preparar. El brócoli y las espinacaas aportan muchas vitaminas y un toque fresco que recuerda a verano. El queso marcarpone añade sabor y asegura que nadie se quede con hambre. Se come caliente y está muy rico acompañado con una rebanada de pan. Está muy rico también el día siguiente.

Crema de brócoli con espinacas y queso mascarpone - ingredientes:

2 brócolis pequeños
2 patatas
100g de espinacas
1/2 puerro
1,5 litros de caldo de pollo
2 cucharadas de queso mascarpone
aceite para freír
pimienta
sal

Como preparar la crema de brócoli con espinacas y queso mascarpone:

1. Limpia as verduras, pela las patatas y córtalas en dados. Corta también el puerro y brócoli.

2. Prepara una cazuela grande y fríe el puerro en aceite a fuego lento unos 10 minutos.

3. Añade las patatas y sigue friendo unos 10 minutos más, remueve de vez en cuando.

 Consejo del chef:  Fríe el puerro a fuego muy lento, para no se queme y no desprenda sabor amargo.

Brócoli: aporta hierro y zinc, antioxidantes y vitamina C y K.; ayuda a prevenir cáncer y enfermedades de corazón, aumenta las defensas y es bueno para adelgazar.  

4. Añade el caldo, brócoli y espinacas. Deja la sopa a fuego mediano 15 minutos más, hasta que brócoli esté blando.

5. Salpimienta al gusto y bate la sopa con una batidora, añadiendo queso mascarpone.

 Consejo del chef:  SI la sopa es demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua hirviendo (no demasiado para que no pierda la intensidad del sabor). 

4. Añade el caldo, brócoli y espinacas. Deja la sopa a fuego mediano 15 minutos más, hasta que brócoli esté blando.

5. Salpimienta al gusto y bate la sopa con una batidora, añadiendo queso mascarpone.

6. Decora con unas hojas de espinacas y sirve caliente.