Pasta rellena de espinacas y queso

Ingredientes:

5 tomates
200g de aceitunas negras sin hueso
250g de queso de Burgos
100g de queso paa gratinar
250g de espinacas
200g de pasta para rellenar
un puñado de piñones
2-3 dientes de ajo
sal

Modo de preparación:

1. Lava las espinacas y los tomates, pela el ajo. Pon a hervir el agua con sal en dos cazuelas separadas.

2. En una de las cazuelas cocina las espinacas durante unos 10 minutos. Después escúrrelos.		3. En la otra cazuela cocina la pasta, no demasiado para que no esté muy blanda.
4. Coloca las espinacas bien escurridas en un bol y mézclalos con el queso.		5. Bate con la batidora durante 1 minuto hasta conseguir masa uniforme.

Consejo del chef:  Para pelar los tomates, haz algunos cortes en la piel echa encima de los tomates un poco de agua hirviendo.

Espinacas: muy buena fuente de fibra, tienen propiedades antioxidantes, ricas en calcio y vitaminas.

6. Pela y corta el tomate en trozos pequeños. Mézclalo con sal y deja en un colador para escurrir.		7. Bate bien las aceitunas con los dientes de ajo y mezcla la masa con el tomate.
8. Coloca la masa de aceitunas en el fondo de una fuente. Rellena la pasta con la masa de espinacas y coloca encima.		9. Cubre la pasta con el queso y piñones. Hornea unos 20 minutos a 180 grados.

10. Sirve enseguida, antes de que se enfríe el queso gratinado.