Bigos

Ingredientes:

2kg de col dermentada
300g de salchicha
200g de bacon
una cebolla
100g de ciruelas deshidratadas
50g de setas del bosque deshidratadas
150 mil de vino tinto
aceite
pimienta
 sal

Modo de preparación:

1. Deja las setas a remojo en agua templada el día anterior. El siguiente día cuécelas en un cuarto de litro del mismo agua del remojo durante 30 minutos. Escurre las setas y córtalas en tiras; guarda el agua.

2. Lava y escurre la col fermentada. Córtala con un cuchillo afilado. Coloca la con en una cazuela.		3. Añade 1/2 l. de agua, salpimienta, cuece durante media hora a fuego bajo.
4. Corta fino la cebolla y el bacon y la salchicha en trozos medianos.		5. Fríe en una sartén primero la cebolla, y a continuación añade la carne.

Setas del bosque: muy apreciadas por su único delicioso sabor.

Consejo del chef:  Bigos está muy rico el día siguiente o todavía el día después. Sabe muy bien recalentado, cuantas más veces mejor.

6. Añade las setas y el agua de cocerlas y sigue cocinando 30 minutos más.		7. Añade la cebolla y la carne frita y sigue cocinando 40 minutos más.
8. Coloca las ciruelas en una pequeña cazuela con el vino y caliéntalas hasta llevar a cocer.		9. Añade las ciruelas y el vino y cuece unos 5 minutos más.

10. Sirve caliente. Está muy rico acompañado con unas rebanadas de pan de pueblo.