Pollo asado relleno de hierbas y limón

Ingredientes:

un pollo (2 kg)
patatas (opcional) para acompañar
una cebolla
un limón
un diente de ajo
una cucharada de pimentón
una cucharada e mantequilla
una cucharadita de tomillo
aceite
pimienta
sal

Modo de preparación:

1. Corta la cebolla y el limón en trozos grandes.Pincha la piel de limón con un tenedor.

2. Mezcla el tomillo con aceite y unta el pollo por dentro. Añade la cebolla y limón y cierra.

Pollo: aporta proteínas de excelente calidad, bajo en grasas, contiene varias vitaminas y minerales.

 Consejo del chef:  Si el pollo lleva pequeños restos de plumas las puedes eliminar fácilmente acercando un mechero encendido.

	3. Machaca el ajo con el pimentón, el tomillo, aceite, pimienta y sal. Unta el pollo por fuera.		4. Coloca el pollo en una reja para hornear, dentro de una bandeja y úntalo con la mantequilla derretida.
5. Ata las paras del pollo, colócalo en la bandeja de un lado y hornéalo 30 min a 180 grados, después 30 min por el otro lado.		6. Coloca el pollo con la pechuga hacía arriba, añade las patatas y hornea 60 minutos más.

7. Sirve caliente.

Tarta de caramelo y café

Ingredientes:

una lámina de hojaldre
un café expreso
medio litro de nata para montar
150g de azucar
granos de café para decorar (opcional)

Modo de preparación:

1. Corta el hojaldre por la mitad y extiéndelo en una bandeja para hornear.

2. Hornea a 180 grados durante unos 15 minutos hasta que esté dorado.

	3. Coloca el azucar en una sartén y añade una cucharada de agua. Tenlo a fuego muy suave hasta que se funda.		No toques el caramelo con la mano en ningún momento, el azúcar fundido puede llegar a tener temperatura muy alta.
4. Mientras se esté fundiendo el caramelo coloca la nata y el café con un poco de azúcar en un recipiente para batir.		5. Monta la nata con una batidora hasta conseguir la texura de una crema suave.

 Consejo del chef:  Monta la nata solamente medio minuto hasta conseguir la textura de crema. Si montas más tiempo de lo necesario se estropeará.

6. Unta uno de los hojaldres horneados con la crema de café y cúbrelo con el otro hojaldre.

7. Cubre el hojaldre que está encima con una fina capa del caramelo. Si la capa es demasiado gruesa, la tarta será difícil de  cortar.

8. Decora la tarta con unos granos de café. Coloca los granos mientras que el caramelo todavía esté caliente. 

Castañas asadas

Ingredientes:

castañas
sal

Modo de preparación:

1. Con un cuchillo haz un pequeño corte en cada una de las castañas.

2. Coloca las castañas en una bandeja para hornear.

 Consejo del chef:  Elige castañas de piel brillante, que indica que están frescas.

Castañas: existen castañas comestibles y decorativas, éstas son las castañas decorativas y no se consumen.

3. Hornea las castañas durante 20 minutos a 200 grados.
4. Añade sal al gusto. Listo para comer.

Calabacín en vinagreta

Ingredientes:

1 calabacín
3 dientes de ajo
aceitevinagre
sal





Modo de preparación:

1.Corta el calabacín a lo largo en trozos rectangulares.

2. Prepara una vinagreta mezclando el ajo cortado fino, aceite y vinagre.

Consejo del chef: El calabacín será más suave si desprendes encima un poco de sal y lo dejas reposar media hora hasta que esté blando. Si has echado demasiada sal, elimina el exceso antes de freír.

Calabacín: aporta mucha fibra y vitaminas (C, B3,A), al ser compuesto en 95% de agua es muy bueno para adelgazar.

3. Fríe el calabacín por ambos lados a fuego mediano.

4. Coloca el calabacín en la vinagreta y dejalo reposando un par de horas, hasta que se mezclen los sabores.

5. Sirve en un par de horas o al día siguiente.

Ensaladilla de verduras

Ingredientes:

1kg de patatas
4-5 zanahorias
1-2 manzanas
3 huevos
un puerro 
6-7 pepinos fermentados
250g de guisantes de conserva
200g de mayonesa
una cucharada de mostaza
pimienta negra y sal

Modo de preparación:

1. Cocina las patatas y las zanahorias sin pelar el día anterior.
2. El día siguiente cocina también los huevos (duros).
3. Pela las patatas y las zanahorias y córtalos en trozos pequeños. Pela las manzanas y córtalas fino también. Haz lo mismo con los huevos duros y con el puerro.
4. Pela los pepinos fermentados, córtalos fino y añade a la ensalada.

Pepinos fermentados: la fermentación en agua con sal con especias permite a los pepinos conservar sus valores nutritivos: vitamina A, B, C y E y aporta a crear un sabor único.

 Consejo del chef:  Elige pepinos que estén duros. Tendrán menos agua por dentro y estarán más sabrosos.



5. A continuación salpimienta y mezcla bien todos los ingredientes y añade los guisantes escurridos previamente.
6. Finalmente añade la mayonesa y la mostaza y mezcla bien.
7. Listo para comer.

Blanco y negro

Ingredientes:

La masa: 8 huevos 2 vasos de azúcar 16 cucharadas de agua templada 16 cucharadas de aceite de girasol 3 vasos de harina 3 cucharaditas de polvo de levadura 2 cucharadas de cacao

Crema:  1 litro de leche 2 vasos de azucar 4 cucharadas de harina de patata 2 cucharadas de harina de trigo 250gr de mantequilla 1 huevo Cobertura de chocolate: 76gr de margarina 4 chucharadas de azucar glas 2 cucharadas de cacao

Modo de preparación:

1. La masa

Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con azucar. Sigue batiendo y añadiendo poco e poco el agua u después el aceite. A continuación añade la harina y el polvo de la levadura, batiendo continuamente.

Bate las claras a punto de nieve y añadelos a la masa, revolviendo con movimientos envolventes, sin batir.

Divide la masa en dos mitades. Coloca una de ellas en un recipiente para hornear de forma rectangular. A la otra añadela el cacao y también ocloca la masa en otro  recipiente del mismo tamaño.

Hornea la masa blanca y la masa negra durante unos 40 minutos a 180 grados. Cuando se enfríe cortalo en rodajas.

Consejo del chef:  Es importante dividir la masa en dos partes exactamente iguales para que las rodajas de ambos colores tengan el mismo tamaño.

2. La crema

En un vaso de leche resolver la harina de trigo y la harina de la patata. Pon el resto de la leche a cocer y cuando estè hirviendo quitalo del fuego, añade la solución de harina mezclando continuamente y vuelve a cocerlo en el fuego un minuto más, sin dejar de mezclar. Enfríalo.
Bate la mantequilla con azucar y una yema hasta conseguir una masa uniforme. Sigue batiendo añadiendo poco a poco la masa de leche enfríada previamente.

Consejo del chef:  La crema tendrá sabor más definido si añades adicionalmente un chorrito de coniac.


Unta cada rodaja en la crema y colocalas todas una detrás de otra en una fila, cambiando de color.

2. La ocbertura de chocolate

Derrite la margarina en una cazuela a fuego muy lento. Añade el agua, cacao y azucar glas, removiendo continuamente hasta conseguir una masa espesa. Enfría la cobertura de chocolate hasta la temperatura ambiente.

Unta el pastel por encima con el chocolate. Enfríalo en la nevera y para servir corta las rodajas de forma diagonal, para conseguir las rayas blancas y negras.