Albóndigas tiernas en su salsa

Ingredientes:

500g de carne de cerdo picada
1 zanahoria pelada y rallada
1 litro de caldo
un huevo
medio vaso de pan rallado
un diente de ajo
una hoja de laurel
3 bolitas de pimienta da Jamaica
una pizca de pimienta negra
una pizca de sal
3 cucharas de harina de trigo

Modo de preparación:

1. Machaca el ajo y mezclalo con la carne picada.
2. Añade el huevo y el pan rallado, sigue mezclando hasta que obtengas una masa uniforme. Salpimienta.

Albóndigas: cocinadas en caldo con verdura contienen muy poca grasa  y están  tiernas y delisiosas.

 Consejo del chef:  La carne será mejor si la escoges en una carnicería y la mandas picar en el momento. En cambio si compras carne previamente picada, fijate en los ingredientes adicionales y especias que puede llevar.

3. Calienta el caldo y añade la zanahoria picada, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.  
4. Cuando el caldo esté hirviendo coloca las albóndigas en el. Remueve delicadamente para que las albóndigas no se peguen al fondo de la cazuela y dejalas cociendo unos 15 minutos más a fuego lento. 
5. Finalmete mezcla la harina en un vaso con un poco de agua y un poco de caldo de las añbóndigas y viertelo a la cazuela para espesar la salsa.
6. Remueve la salsa y déjala dos miutos más en el fuego.
7. Las albóndigas estñan muy ricas con eneldo y puré de patata.