Arroz con mejillones

Ingredientes:

300 gramos de mejillones
un vaso de arroz de grano corto
3 dientes de ajo
aceite
sal

Modo de preparación:

1. Limpia los mejillones.
2. Pela el ajo y corta en trozos.
3. Fríelo a fuego lento en aceite  en una cazuela unos minutos, hasta que empiece a ponerse dorado. 
4. Añade los mejillones y tapa la cazuela. Deja a fuego lento unos 10 minutos hasta que los mejillones se abran.

Mejillones: muy buenos para los músculos y para el cerebro, aportan proteínas y muy pocas grasas

 Consejo del chef:  Si limpias bien los mejillones podrás utilizar la salsa que soltarán al cocerse para prepara el arroz y el plato será mucho más sabroso.


5. Saca los mejillones da la cazuela pero no tires el jugo que han soltado. Añádele un vaso de agua y cuando empiece a cocerse, el arroz. Cocina el arroz durante unos 10 minutos hasta que esté blando. Si hace falta añade agua y sal.
6. Saca los mejillones de las conchas y añádelos al arroz.
7. Sirve enseguida.

Garbanzos con chorizo y verdura

Ingredientes:

300 gramos de garbanzos cocidos
1/2 sarta de chorizo
1/2 cabeza de ajo
1 puerro
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
150 gramos judias verdes
1 calabacín grande
3 cucharadas de aceite
pimienta negra
sal

Modo de preparación:

1. Si tienes garbanzos secos, hay que dejarlos al remojo durante la noche anterior. Si los garbanzos están ya cocidos se pueden usar directamente-
2. Pon en la olla o sartén el aceite para que se caliente.

3. Corta el ajo y el puerro en trozos pequeños y ponlo a freír.		4. Fríe el ajo y puerro a fuego muy lento hasta que esté tierno.
5. Mientras se fríe el puerro, pela el chorizo y córtalo en rodajas de tamaña mediano.		6. Añade el chorizo al puerro y fríe unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Garbanzos: ayudan a disminuir el colesterol malo y a la circulación, aportan hierro, potasio y vitamina A. 

 Consejo del chef:  Mejor freir a fuego lento, removiendo de vez en cuando, y dejar entretanto tapada la olla para que se vaya haciendo las verduras con el calor.

7. Corta los pimientos rojos y verdes, también el calabacín y la zanahoria.		8. Corta también las judías verdes en trozos medianos.
9. Añade la verdura a la cazuela y sigue cocinando unos 10 minutos más.		10. Añade los garbanzos y sigue cocinando durante media hora más, removiendo a veces.

11. Salpimienta, sirve caliente.

Garbanzos con chorizo y verdura - lunch box

Ingredientes:

300 gramos de garbanzos cocidos
1/2 sarta de chorizo
1/2 cabeza de ajo
1 puerro
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
150 gramos judias verdes
1 calabacín grande
3 cucharadas de aceite
pimienta negra
sal

Modo de preparación:

1. Poner en la olla o sartén el aceite.
2. Trocear el ajo y el puerro y ponerlo a freir.
3. Trocear, en trozos no muy grandes, los pimientos y añadirlos.
4. Trocear el calabacín y añadirlo. Según se van añadiendo las verduras al sofrito remover todo.
5. Trocear las judias y añadirlas

Garbanzos: ayudan a disminuir el colesterol malo y a la circulación, aportan hierro, potasio y vitamina A. 

 Consejo del chef:  Mejor freir a fuego lento, removiendo de vez en cuando, y dejar entretanto tapada la olla para que se vaya haciendo las verduras con el calor.


6. Pelar y trocear las zanahorias y añadirlas
7. Trocear y añadir el chorizo
8. Salpimentar

Pintxo de champiñones

Ingredientes:

300g de champiñones
3 dientes de ajo
aceite para freír
sal

Modo de preparación:

1. Pela el ajo y córtalo en rodajas. 
2. Fríe el ajo unos dos minutos a fuego muy bajo.
3. Pela y limpia los champiñones y añádelos a la sartén y fríe todo añadiendo sal durante unos 10 minutos.

 Consejo del chef: Al añadir champiñones sube el fuego para evitar que suelten jugo y se cuezan. Añade la sal a final.

Champiñones: fuente de fibra, potasio, selenio y cobre. Ayudan al sistema digestivo y cardiovascular; tienen propiedades anti-cancerígenas.

4. Cuando los champiñones estén hechos colócalos en palito haciendo pinchos. 
5. Sirve enseguida

Espáragos trigueros a la plancha

Ingredientes:

un manojo de espàrgos trigueros
acéite
sal gorda

Modo de preparación:

1. Lava los espáragos y corta la parte final.
2. Calienta la plancha y cuando ya esté caliente echa un poco de aceite.
3. Coloca os espáragos en la plancha.

 Consejo del chef:  Si espáragos son bastante grandes haz un pequeño corte a lo largo del tronco para que la parte dura se fría más rápido.

Espáragos trigueros: buenos para fortalecer la mente y sistema nervioso gracias al ato contenido de vitamina B 

4. Fríe los espáragos durante unos 15 minutos (puede ser más si son muy gordos), removiendo de vez en cuando para que se hagan pos todos los lados, y echando sal gorda encima.
5. Sirve enseguida.

Fondue de queso

Ingredientes:

250 gr. Queso Emmental
250 gr.Queso Gouda
250 gr.Queso Cheddar
Medio vaso de vino blanco
Pan

Modo de preparación:

1. Corta en trocitos pequeños los tres quesos y mételos en una cazuela a fuego medio bajo 2. A continuación añade el medio vaso de vino. 

 Consejo del chef:  El emmental suele ser el queso "base", pero añadiendo diferentes tipos de queso, se le puede dar distintos matices a la founde.

Descripción: El queso emmental es un queso alpino suizo de leche de vaca que tiene unos muy característicos agujeros.

3. Remueve continuamente hasta que quede completamente derretido y uniforme el queso.
4. Sirve la cazuela poniendo una vela debajo para que siga caliente y no se solidifique el queso.
5. Parte el pan en trozos y sirve a parte junto a la cazuela.

Pimiento asado relleno de arroz y carne

Ingredientes:

1 pimiento rojo
50g de carne picada de cerdo
1/4 vaso de arroz
media cebolla
una hoja de laurel
pimienta de Jamaica
pimienta negra
una cucharada de tomate frito
sal

Modo de preparación:

1. Cuece el arroz en (doble de cantidad de agua que de arroz) con laurel y pimienta de Jamaica.
2. Mientras, fríe la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente.
3. Cuando el arroz esté hecho, añade la cebolla frita y con la carne picada, una vez quitada la pimienta de Jamaica y laurel. Mezcla todo bien con una cuchada hasta obtener una masa uniforme, añadiendo el tomate frito. Salpimienta.

 Consejo del chef:  También se puede usar la carne de vacuno, aunque  con la carne de cerdo o con una mezcla de los dos tipos el plato estará más jugoso y más rico.

4. Corta la parte del final del pimiento, elimina las semillas y lávalo.
5. A continuación coloca el relleno dentro del pimiento. 
6. Hornea el pimiento a 180 grados en una fuente cubierta con un poco aceite y agua en el fondo durante unos 20 minutos. (Si haces más pimientos el tiempo de hornear será mas largo: aprox. 1 hora y cuarto para 4 pimientos)
7. Sirve caliente. Está muy rico con salsa de tomate. 

Sopa de setas del bosque

Ingredientes:

600g de setas del bosque
una cebolla
una cucharada de zumo de limón
1 1/4 litro de caldo de carne
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
medio vaso de nata
una cucharadita de harina
pimienta y sal

Modo de preparación:

1. Limpia las setas y córtalas en trozos. Fríelas en aceite removiendo suavemente hasta que salten el jugo.

Boletus: espectacular sabor y gran aportación de vitaminas  B, C, E y K y minerales: potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio y hierro

2. Corta la cebolla muy fino y añádela a las setas. Añade también la mantequilla y fríe hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añade el caldo y cocina durante unos 15 minutos. 
4. A continuación, mezcla la nata con harina, limón y sal y añádela al caldo.

 Consejo del chef:  Para que la nata no cuaje, añade primero un poco de caldo al vaso con nata, mezcla y a continuación vierte todo a la cazuela y remueve. 

5. Salpimienta al gusto y deja todavía 5 minutos más en el fuego.
6. Listo para comer.

Quiche de calabaza y setas del bosque

Ingredientes:

500g de calabaza
3-4 setas pequeñas o  una grande ( a ser posible boletus)
dos huevos
un vaso de nata
una hoja de hojaldre
1 rulo de queso de cabra
dos dientes de ajo
pimienta y sal

Modo de preparación:

1. Corta la calabaza en trozos medianos y coloca en una bandeja para hornear a 200 grados durante unos 20 minutos.

 Consejo del chef:  Utiliza solo la parte dura, dejando de lado la parte del medio donde se encuentran las semillas. Hornea la calabaza con la piel, se elimina más fácil una vez horneada.

2. Mientras, limpia las setas, córtalas en trozos y fríe con el ajo en una sartén.

Boletus: espectacular sabor y gran aportación de vitaminas  B, C, E y K y minerales: potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio y hierro

3. En recipiente mezcla la nata con el huevo, pimienta y sal.
4. Corta el queso en trozos.
5. Prepara una forma poniendo papel alval en el fondo y cubriéndolo con hojaldre. Saca la calabaza del horno y pon a hornear el hojaldre unos 7 minutos.
6. Mientras separa la calabaza de la piel y córtala en trozos más pequeños.
7. Saca del horno la forma con hojaldre, coloca en el fondo una parte de las setas, la calabaza, el queso y finalmente el resto de las setas. Echa por encima la nata con huevo.
8. Coloca la forma de vuelta en el horno y sigue horneando unos 25 minutos.
9. Listo para comer.

Pollo relleno de calabaza y setas del bosque

Ingredientes:

una pechuga de pollo
2-3 lonchas de calabaza
una seta boletus
un diente de ajo
pimienta negra
sal

Modo de preparación:

1. Salpimienta la pechuga de pollo y fríela en mantequilla.

 Consejo del chef:  Fríe la pechuga entera poniendo fuego alto durante el  primer minuto, y a continuación fuego mediano. No frías demasiado tiempo para que la pechuga no se seque.

2. A continuación fríe las rodajas de calabaza y el ajo, y también la seta cortada en rodajas, añadiéndoles pimienta y sal.

Boletus: espectacular sabor y gran aportación de vitaminas  B, C, E y K y minerales: potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio y hierro

4. Haz dos o tres cortes a lo largo de la pechuga de pollo, dejando sin cortar por el otro lado.
5. Rellena los espacios con calabaza y seta.
6. Listo para comer.