Humus

Ingredientes:

100g de sésamo
200g de garbanzos cocidos
medio vaso de agua
una cucharadita de comino
1 diente de ajo
zumo de medio limón
una cucharadita de pimienta
azafrán
sal y pimienta
pimentón y aceite

Modo de preparación:

1. Pon a remojo el azafrán en un poco de agua.
2. Mientras, tritura el sésamo con el resto el resto de agua, ajo y sal. 
3. Añade los garbanzos, el comino y zumo de limón y sigue triturando con la batidora hasta conseguir textura de crema, añadiendo azafrán y pimienta.

Garbanzos: ricos en proteínas e hidratos de carbono, vitamina B, calcio, fósforo, potasio, magnesio y hierro.

Consejo del chef: Pon los garbanzos a remojo en el agua tibia el día anterior. A la hora de cocinar agrégalos al agua cuando esté empezando a hervir. Nunca añadas agua fría a los garbanzos mientras se estén cociendo, se quedarían duros.

4. Sirve el humus con aceite de oliva  pimentón.