Copa de judías verdes, zanahoria y patata

Ingredientes:

1 kg de judías verdes
3 zanahorias grandes
2 patatas grandes
5 dientes de ajo
aceite para freir
sal y pimienta

Modo de preparación:

1. Sofríe el ajo y cuando esté dorado añade las judías verdes lavadas y cortadas en trozos medianos.
2. Rehoga todo y añade las patatas y zanahoría pelados. 
3. Salpimienta y cubre las verdura con agua.

Judías verdes: muy bajas en calorías, aportan gran cantidad de fibra  y vitaminas A, C y B.

4. Dejalo cocer hasta que la verdura esté blanda. (Aprox. una hora).

 Consejo del chef: Mientras las verduras estén en el fuego mueve la cazuela de vez en cuando para que la fécula de la patata espese el caldo. 

5. Cuando las verduras estén hechas trituralas (por separado para que no se mezclen los colores) con un poco de caldo. 
6. Coloca en una copa primero la patata, después la zanahoria y las judías verdes a continuación. 
7. Sirve caliente, con un poco de parmezano rallado y un chorrito de aceite.