Arroz cremoso con espárragos trigueros y setas

Ingredientes:

1 vaso grande de arroz grano corto
2 vasos de caldo de verduras
100g de setas
un manojo de espárragos trigueros
4 dientes de ajo
200 ml de nata
sal

Modo de preparación:

1. Pica el ajo y sofríelo en la sartén
2. A continuación añade las setas
3. Cuando las setas estén doradas, trocea los espárragos y añádelos a la sartén rehogándolos durante 5 minutos
4. Después añade el arroz, mezclándolo y rehogándolo brevemente con todos los ingredientes y le echamos el caldo. Añade sal y pimienta.

 Consejo del chef: Al freír las setas y los espárragos soltaran agua. Retira el agua para que las setas se doren y no se cuezan. Ese agua, al ser rica en sabor a setas y espárragos se puede añadir con el caldo, para potenciar el sabor. 

Setas: destacan por su bajo aporte clórico, proporcionan proteínas, potasio, fósforo y selenio.

5. Hierve el arroz durante 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego lento.
6. Cuando este hecho el arroz, añade la nata. Rehoga todo durante 2 minutos.
7. Retira del fuego el arroz, deja que repose 2 minutos y sirve.