Ensaladilla de arenque

Ingredientes:

4 remolachas cocidas
2-3 filetes de arenque encurtido
3 patatas cocidas
3 zanahorias cocidas
3 huevos cocidos
1-2 cebollas pequeñas
zumo de medio limón
200g de mayonesa
pimienta y sal

Modo de preparación:

1. Prepara los arenques: si están muy salados, lávalos. Córtalos en trozos medianos y colócalos en el fondo de un bol transparente.
2. Pica la cebolla fino y colócala encima de los trozos de arenque.

Arenque: considerado delicia en el norte de Europa, aporta selenio, calcio y fósforo, es bueno para los huesos y la piel.

3. Pela y corta las patatas, colócalas encima de la cebolla. Salpimienta y a continuación cúbrelas con una capa de mayonesa.

Consejo del chef:  Las patas y las zanahorias cocínalas anteriormente con piel y deja que se enfríen antes de empezar a preparar el plato.


4. Pela y raya las remolachas. Colócalas formando la siguiente capa. Salpimienta y cubre con algunas gotas de zumo de limón.
5. Pela y raya la zanahoria y coloca por encima de la remolacha. Cubre con una capa de mayonesa.
6. Finalmente pela y raya el huevo cocido añádelo para terminar. Salpimienta. 
7. No mezcles.
8. Sirve el día siguiente. Al servir toma una porción de cada capa.

Crema de calabacín y queso de cabra

Lo he vuelto a cocinar...

Ingredientes:

3 calabacines
medio vaso de leche
150g de queso de cabra
una cebolla
pimienta negra
aceite
sal

Modo de preparación:

1. Corta la cebolla muy fino y fríela a fuego lento unos 10 minutos hasta que esté transparente.
2. Mientras trocea los calabacines y añadelos a la sartén y fríe con la cebolla unos 4 minutos.

Calabacín: contiene sobre todo agua, rico en potasio y magnesio

3. Añade la leche y el queso.
4. Pasa todos los ingredientes por la batidora y sigue cocinando 10 minutos más.
5. Salpimienta.

Consejo del chef:  El plato está muy rico acompañado con pan frito en aceite de oliva y con un poco de hierbabuena por encima.

6. Sirve caliente con unos trocitos de queso de cabra.

Receta especial del día de los inocentes

Es que estaba tan rico que no me dio tiempo a sacar la foto ...

Tendré que cocinarlo otra vez :oP ñam ñam   

Kutia

Ingredientes:

1 vaso de grano de trigo
un vaso de amapola molida
un vaso de nueces
medio vaso de uvas pasas
medio vaso de miel líquida

Modo de preparación:

1. Lava los granos de trigo y déjalos a remojo durante la noche.
2. El día siguiente cuece los granos de trigo a fuego lento durante unos 45-60 minutos en el mismo agua hasta que estén blandos. 

Trigo: su grano se compone se varias capas que contienen fibras, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

3. Si tienes amapola cruda sin moler, mojala con agua hirviendo y deja 2-3 horas a remojo, despúes hace falta escurrirla y moler dos veces.

4. Escurre el trigo.
5. Calienta la miel en una cazuela a fuego lento, si que llegue a cocerse. Añade trigo y amapola y mezcla los ingredientes.
6. Añade los frutos secos.

Consejo del chef:  Antes de añadir las uvas pasas mójalas con agua hirviendo, deja reposar unos minutos y escúrrelas.


7. Puedes añadir otros frutos secos al gusto, o piel de naranja cortada en dados.
8. Enfría el plato en la nevera al menos media hora.
9. Sirve frío.

Tarta de queso

Esta tarta es para una ocasión muy especial. Aunque elaborarla lleva su tiempo, está deliciosa, contundente y ligera a la vez, suave y sabrosa. Tarta de queso hecha al horno con uvas pasas.

Tarta de queso - ingredientes:

1kg de requesón

un brócoli
8 huevos
1,5 vaso de de azucar
150g de mantequilla
una cuchara de harina de patata
una cuchara de harina de trigo
una cucharadita de polvo de levadura quimica

Como preparar los la tarta de queso:

1. Tritura el queso hasta conseguir una masa suave.Lo mejor es pasarlo por la maquinilla para hacer la carne picada - se consigue una masa muy suave pero no demasiado cremosa.

2. Bate la mantequilla con azucar hasta que la textura esté muy suave.


3. Separa las yemas de las claras y añade las yemas una por una a la masa, batiendo continuamente.

Consejo del chef: Deja todos los ingredientes en la temperatura ambiente una hora antes de preparar la tarta de queso. Si los ingredientes tienen la misma temperatura te aseguras que la masa no cuaje y la textura será cremosa y suave.

4. Una vez incorporadas todas las yemas, empieza a añadir el queso poco a poco, sin dejar de batir, hasta que consigas una textura uniforme y suave.

5. En un recpiente a parte bate las claras de huevo a punto de nieve. A continuación añádelas a la masa de queso y mezcla con movimientos suaves y envolventes,a ser posible con una cuchara de madera.
6. Finalmente mezcla la harina de patata y levadura y añade a la masa.
7. En un recipiente a parte bate las claras de huevo a punto de nieve. A continuación añádelas a la masa de queso y mezcla con movimientos suaves y envolventes, a ser posible con una cuchara de madera.

8. repara una taza de agua hirviendo y moja en ella las uvas pasas durante 5 minutos. Luego escúrrelas y sécalas bien con un trozo de papel absorbente.  

9. Mezcla las uvas pasas con un poco de harina y añádelas a la masa, mezclando con cuidado con movimientos envolventes.
10. Coloca papel para hornear en el fondo de la forma y si usas papel al-val úntalo con mantequilla. A continuación vierte la masa.

11. Hornea la tarta de queso a 180 grados durante unos 50 minutos.
12. Después de hornear enfría la tarta lentamente. Si la forma es de metal, cuando la tarta esté fría sácala de la forma para que no absorba el sabor.

13. Sirve fría.

Albóndigas tiernas en su salsa

Ingredientes:

500g de carne de cerdo picada
1 zanahoria pelada y rallada
1 litro de caldo
un huevo
medio vaso de pan rallado
un diente de ajo
una hoja de laurel
3 bolitas de pimienta da Jamaica
una pizca de pimienta negra
una pizca de sal
3 cucharas de harina de trigo

Modo de preparación:

1. Machaca el ajo y mezclalo con la carne picada.
2. Añade el huevo y el pan rallado, sigue mezclando hasta que obtengas una masa uniforme. Salpimienta.

Albóndigas: cocinadas en caldo con verdura contienen muy poca grasa  y están  tiernas y delisiosas.

 Consejo del chef:  La carne será mejor si la escoges en una carnicería y la mandas picar en el momento. En cambio si compras carne previamente picada, fijate en los ingredientes adicionales y especias que puede llevar.

3. Calienta el caldo y añade la zanahoria picada, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.  
4. Cuando el caldo esté hirviendo coloca las albóndigas en el. Remueve delicadamente para que las albóndigas no se peguen al fondo de la cazuela y dejalas cociendo unos 15 minutos más a fuego lento. 
5. Finalmete mezcla la harina en un vaso con un poco de agua y un poco de caldo de las añbóndigas y viertelo a la cazuela para espesar la salsa.
6. Remueve la salsa y déjala dos miutos más en el fuego.
7. Las albóndigas estñan muy ricas con eneldo y puré de patata.

Avena con chocolate y fruta

Ingredientes:

un platano
una manzana
4 cucharadas de avena
un vaso de leche
una cucharada de uvas pasas u otros frutos secos que te gusten
un trozo de chocolate

Modo de preparación:

1. Calienta la leche a fuego lento y cuando empiece a hervir añade la avena y cocinala removiendo durante unos dos minutos. 
2. Ralla la manzana y añádela a la avena con leche. También añade los frutos secos.

Uvas psasas; contienen grantes cantidades de potasio, magnesio y hierro. Ayudan a combatir costipados y a la formación de la sangre.

 Consejo del chef: Si te gusta sabor muy duce añade un poco de azucar o miel. Ten en cuenta que los frutos secos ya son dulces y es posible que no haga falta más azucar. 

3. Cocina dos minutos más, removiendo los ingredientes.
4. Finalmente añade el platano cortado en rodajas y el chocolate rallado. 
5. Listo para comer. 

Bonito con tomate

Ingredientes:

200g de bonito
250ml de tomate frito
una cebolla
aceite de oliva

Modo de preparación:

1. Pela la cebolla y córtala en rodajas.
2. Ponla a freír a fuego lento en una sartén, hasta que esté transparente.

 Consejo del chef: Si tienes cebolla de sabor muy fuerte, antes de freír frota las rodajas con sal y deja que reposen un minuto para suavizar el sabor. A continuación elimina la sal con un chorro de agua y seca la cebolla con un papel de cocina antes de freír. 

Bonito: ayuda a la formación de los glóbulos rojos y al sistema nervioso, reduce colesterol y aumenta la resistencia a las infecciones. 

3. Añade el bonito y el tomate frito.
4. Fríe por los dos lados unos 15 minutos a fuego lento. (Si la rodaja es más gorda hará falta más tiempo.) 
5. Listo para comer. 

Cono trufado con espáragos triqueros, espinacas y mozzarella

Ingredientes:

200g de espinacas
una bola de queso mozzarella
un manojo de espárragos trigueros
un diente de ajo
una trufa
una cucharada de mantequilla
sal

Modo de preparación:

1. Corta muy fino el ajo y fríelo en mantequilla a fuego lento en una sartén durante un minuto.
2. Añade los espárragos trigueros cortados en trozos y fríe 5 minutos más.

 Consejo del chef:  Usa espárragos muy finos y corta la parte de final. Si tienes espárragos grandes córtalos por la mitad a lo largo, para que se hagan más rápido.

Espárragos trigueros: ayudan a purificar el cuerpo, aportan  antioxidantes y vitamina B

3. A continuación añade espinacas y sigue friendo 3 minutos más hasta que las hojas estén blandas. Salpimienta. 4. Corta la masa filo en cuadrados y coloca encima el relleno de espinacas, trozos de queso mozzarella y la trufa rallada. Cierra el ralleno dentro de la masa filo formando conos.
5. Hornea los conos a 180 grados durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore la masa filo. (Para obtener un color dorado más bonito puedes untar la superficie con clara de huevo.)
6. Sirve enseguida.
7. Listo para comer.